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第四百七十四章 有麻烦了（第1页）

香肠有半成品型，也有即食的熟食型。

半成品即是以羊小肠或猪小肠为膜衣，再灌入绞碎的馅，熏制晒干，吃的时候再次进行加工，或蒸或炒等，腊肠即属此类。

熟食型香肠是将肉馅灌入肠衣内，或者不用肠衣，通过模具压实成型，再蒸熟，晾干。

熟食型是即食香肠，随时可以吃，也可再进行二次加工，炸、炒、煎、煮皆随人意。

家庭制作的香肠是即实食品，不准备长久贮存，可不用肠衣或包装纸，制作出来的成品放冰箱可存放好几天。

如果需要以干燥的方式存贮，则需再包一层食品包装纸，制作出来的成品还得进行适当的晾晒，去除水分。

熟食型的香肠即是菜品或零食，也是长途旅行者们的首选备用干粮，甚至可以作为军粮。

香肠的原料与口味可以根据个人喜好决定。

自己手里集有海量的兽肉，仅做灵食主材料，吃上几辈子也吃不完，乐韵决定匀出部分兽肉制作香肠，以备不时之需。

军用粮型的香肠必需修备足够的营养成份，即要营养丰富又要耐贮存，制作工艺要求较严。

自己食用或当零食型的香肠，追求得是口感，营养成分可以低一些，存贮方式要求也不用太严格。

为了实现香肠自由，乐韵经过无数次推敲，已经拟好了几百种口味的香肠配方，就差试验了，待做了试验，酙选出最符合要求的配方进行生产。

身为一个行动派，如今有点空闲，立马将计划付储于行动，指挥傀儡人先按照各个配方制做样品。

傀儡人按部就班，根据主人的吩咐操作，在主人的监督指导下，做出了百多种不同口味的香肠和脆皮香肠。

乐韵亲自品尝，再总结得失。

样品大部分达到了预计要求，有几个配方的香肠口味强差人意，有几种香肠口味极好，但因水份太多，以现代科技社会的技术不易贮存，不宜做军粮，只宜自己食用。

品尝过了成品，乐韵剔除了自己尝着口味不太满意的那些配方，选择用玉米粉和土豆粉两种淀粉为制作香肠的主料之一。

肉馅原料则首选野生的猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉为主料，再辅以灵植类佐料和适当的淀粉制作。

傀儡人接收了大量的原材料和佐料，正式制作香肠。

因为有机器，傀儡人手也足，香肠实现了量产。

待傀儡人的各项工序达到自己的要求，乐韵当了甩手掌柜，去了相距不到半里的另一边，摆放几百口锅，开锅做灵食。

主食材入了锅，再将腌渍过的鱼挂起来熏制。

即开始做灵食，那就不可能闲着。

身为主厨，乐韵要做的事多了去，即要为灶上的锅里添加佐米，还要提前腌渍制做灵食的各种兽肉，腌渍鱼肉制作糟鱼和熏鱼，腌渍果贝和珠贝再炒制，忙得团团转。

珠贝需经三次泡洗，第一次先让它们吐掉泥沙或肚子里的食物残留物，第二次就是滤肠，清除掉它们肌肉里的毒素，第三次的药汤是营养药汤。

待珠贝吸收了营养灵气，沥水后再入锅炒制。

本着人道主义精神，乐韵将腌渍过的珠贝果贝先扔回只能装死物的空间器，让它们毫无痛苦地死去再炒。

果贝与珠贝死前洗了澡，还饱食了一顿，死了也是个饱死鬼。

珠贝炒制到一定火候，闭合的壳也微微张开一条缝，吃的时候再笛稍稍用力捏一捏，将两瓣壳打开再吃肉。

珠贝的两瓣壳的韧结坚硬坚韧，捏它的壳时不会断裂，顶多让两瓣壳摊平成一字平面。

珠贝个头少，但它的壳薄而坚硬，耐热，大概需要炒制一个钟的时间，炒到贝肉外干脆而内部酥软又并不太干时的程度最好，吃起来酥香鲜嫩。

乐小同学以松子、油茶果、野板栗等拌沙炒制果贝珠贝，也用了一些灵米或松子仁、板栗仁。

炒熟的松子仁、板栗仁和灵米碾成粉，再与其他佐料搭配，有的留着当制做点心的馅料，有的做了粉蒸肉的配料。

银月兄妹帮主人干活，烧火、腌渍肉、挂熏鱼、晒鱼肉等等，也忙得团团转。

四火兄妹的主工工作是烧松取炭黑，副业是按照主人给的配方和原材料帮将一些植物汁熬制成胶或膏或汤，或炖煮兽皮，一忙就忙了数年。

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