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第五章 品鉴(第2页)

高炽吃了块萨其马,就拿着帕子准备擦手,张昭华就道:“还有碗糖蒸酥酪,就在炉子边上煨着呢。”

高炽闻言去取来了,打开盖子挑了挑眉,道:“这不就是蒸酪吗?”

“不样,今儿吃过的人说,这东西比蒸酪香醇味厚,”张昭华道:“而且这是凝固的,我觉得换个名字叫做‘奶冻’更好。”

蒸酪就是蒸酸奶,酸奶是半凝固状的,蒸不好还容易分层,上层析出水来。但是张昭华用奶油做的糖蒸酥酪,是固态的,但又不是完全固态,因为里面毕竟还有米酒,就跟后世的老酸奶样,长得像嫩豆腐、需要用勺舀着吃。

“确实醇厚,”高炽吃了两口,点头道:“嫩如豆腐,这道点心,应该功夫最深。”

张昭华有点汗颜了,仿制的酥油泡螺不成功,弄出来跟般的奶酥差不多,萨其马多糖多油,不能对身体有益的东西,就不能称为上品。只有这道糖蒸酥酪,确确实实是按照古法蒸的。

“你口淡,不爱吃多糖多油的,”张昭华道:“你觉着父亲爱吃这个么?”

高炽拿着勺儿的手顿,道:“还别说,父亲也许还真喜欢这东西呢,他爱吃重口的。”

张昭华便满意地挥手,又伏下身去奋笔疾书了。其实她知道好多菜肴的做法,但是没有辣子这是个麻烦事,要不然按照燕王嗜油嗜盐的口味,她能整出桌子麻辣口味的菜出来。

张昭华感觉自己今天在典膳所也有点忘乎所以了,她怎么就忘了自己完全可以要了奶油回来在自己的小厨房试验呢,当场占了典膳所的大灶,害得永平郡主朱福媛没吃上道想吃的菜。

吃不上想吃的东西,怨念是很大的,为了不让怨念变成怨气再变成怨恨,张昭华要赶紧想办法消弭掉才行。

“我记得你说过,永平郡主喜欢兔子是么,”张昭华道:“可惜直没得上只来。”

“高煦爱吃兔肉,”高炽笑道:“每次打猎来的兔子都叫他宰杀吃了,不给永平留只,偏偏永平还傻乎乎地,信他说的狡兔三窟不好抓的鬼话。”

“北平街市上也有卖的兔子吧,”张昭华不信道:“怎么就没买呢?”

“说来话长,”高炽道:“永平喜欢兔子的事情,王宫的人都知道,也传到了外面去,洪武二十二年也就是六年前,有人送来窝长毛兔,永平欢喜地很,然后没几天,这人又送了母亲整套玳瑁首饰,三百年的玳瑁鳞片做的。”

“后来呢?”张昭华问道。

“后来父亲问他要什么,”高炽道:“他说只需要多些盐引,他是报中来的盐商。”

国朝鼓励商人输运粮食到边塞换取盐引﹐给予贩盐专利的制度,就称开中。开中之制系沿袭宋﹑元制度﹐但国朝多于边地开中﹐以吸引商人运粮到边防﹐充实边境军粮储备。洪武四年制定中盐例,根据里程远近﹐至五石粮食可向政府换取小引(二百斤)盐引。

开中法大致分为报中﹑守支﹑市易三步。报中是盐商按照政府的招商榜文所要求的,把粮食运到指定的边防地区粮仓﹐向政府换取盐引。

“后来呢?”张昭华想听到结局。

“后来父亲就把他杀了。”高炽道。

可怜的永平,估计也不敢要那窝兔子了。。《昭华》仅代表作者惊年渡的观点,如发现其内容有违国家法律相抵触的内容,请作删除处理,的立场仅致力于提供健康绿色的阅读平台。

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