手机浏览器扫描二维码访问
第483章 晚餐上的交流（第1页）
冯正明在沪城第一顿晚宴上，着重品尝了现场每道菜的口味。
通过对每道菜的仔细品尝，冯正明很快发现过去的一些误区。
可能在过去，如果是一提到沪城的本帮菜，所有人首先想到的就是一个字“甜”。
想到的是四个字一定是“浓油赤酱”。
可是当冯正明真的吃了现场沪城的本帮菜。
他发现这就像是大家对鲁菜那种“黑乎乎、黏糊糊”的刻板印象一样。
是很多管中窥豹人给贴上的一個标签。
现场这些本帮菜，实际上融合了很多其他菜系的技法。
口味上也是更加的复合，是融合了不同地区口味后呈现出的一种口味。
要说“甜”，确实相比较其他菜系的菜本帮菜是偏甜一些。
但也不是很多人贴上的那种很甜的标签。
实际上，本帮菜的甜口下，也包含了更多味道。
拿现场给冯正明他们上的本帮红烧肉来说。
可能如果不了解的人，会认为本帮红烧肉那就是用糖浆煮出来的五花肉。
实际，本帮红烧肉无论是从造型，还是味道上来说，可能会更像是苏菜里的樱桃肉。
冯正明在因为电视直播选拔赛出名后，收到了不少外地美食爱好者的信。
其中有不少是外地美食爱好者收集的一些菜谱和菜品传说。
他也是从那些老菜谱孤本上，学习到不少其他地区菜的特色。
就像是苏菜中这道樱桃肉，据传是乾隆年间一位名叫“张东官”的苏州厨子所创。
当初张东官本是苏州陈姓富商的家厨。
在乾隆下江南时，专门做菜给乾隆享用。
乾隆品尝后很喜欢张东官的手艺，便把他调去了京城当了御厨。
而张东官更是发明了“苏造汤”。
用“苏造汤”创造了苏造肉等独特的菜品。
樱桃肉的烹饪是要把整块的五花肉打上花刀，然后是在砂锅里不用一滴水，用上好的花雕酒，加上葱姜冰糖以及红曲米炖煮出来。
出锅的肉质酥烂，被红曲米染色后如同一枚枚小樱桃般。
所以也就被称为“樱桃肉”。
沪城的本帮菜里的红烧肉。
烹饪的时候，也是要把五花肉切成规整的四方小块。
在这一点上和樱桃肉打花刀非常相似。
再加上烹饪的过程，虽然不加入红曲米调色，但依然是以花雕酒、酱油、葱姜和冰糖炖煮，整体上的做法也很类似樱桃肉。
而且沪城本帮菜的红烧肉，是不会进行勾芡。
完全是靠炖煮收汁，让汤汁自然收浓粘稠。
这看似很简单，但实际上对厨师的火功和调味都有极高的考验。
因为汤汁自然收浓的过程中，味道也必然会因为收浓被加重。
所以调口的时候，厨师需要有一个阈值。
狼主 莫倚倾国貌 七天后重新恋爱 救命！！！ 战之乱殇 在恋爱关系中绝处求生 小人物们 放映日光 独你悦人 小皇后 明末之风流小王爷 被迫成为暗卫头子的穿越女 养狐为妃 [综英美]有钱大冤种居然是我亲爹？! 极境无相 校长到底有多少马甲 幼驯染整天想和我贴贴 陛下，你的白月光带球回来啦！ 我和太子调包那些年 东溟十戒
凝脂美人随军后，最强军爷急红眼
一朝穿越七十年代，成为了一个将要遭受迫害，面临下乡窘境的物理教授的女儿林听绾，无奈之下被迫相亲！据说那人比她大八岁带三个娃，还不能生育！别人避之不及，林听绾见之却眼前一亮，宽肩窄腰大长腿，一身正气不说，还是个妥妥的纯情小狼狗！结婚后，众人八卦的DNA启动！听说了吗？陆云铮带回来一个漂亮媳妇，可这后妈不好当啊...
重生后，小撩精日日哄他吻他诱他
上辈子一尸两命，横死荒野，死不瞑目。冤种老公撕心裂肺，痛不欲生，跳海殉情。重生归来，各路妖魔鬼怪齐齐上阵要她离婚。可她只想要他，爱他，宠他，哄他，撩他，诱他。老公要亲亲，要抱抱，要要要什么？要你。都说御枭寒嗜血成性，偏执成魔，却不知他宠妻无度，令人发指。只要他有，只要她要，身给她，心给她，命也给...
重生的齿轮
时忆，时氏集团大小姐，上辈子带着亲情滤镜被害离世。重生归来，她不在眼瞎，披上战甲，决定用自己的力量，守护时家，找到弟弟。骆祺，骆氏集团继承人，回国接手家族集团，杀伐果断的霸总，却在遇上时小姐之后屡屡碰壁，他发誓一定要把人拐回家。...
我有了空间戒指后，财富无限
关于我有了空间戒指后，财富无限父母双亡的林震南继承了一家父亲遗留下来的二手书画店，无意之中，一只修炼万年蜘蛛，在雷电交加之时，元神最弱之时，被林震南一掌手拍碎本体，蜘蛛本命元神入体，机缘巧合下，林震南…传承了它的异能。后来更是得到了一枚上古超级空间戒指，空间更有一方小世界。后来林震南更是鉴宝，赌石，看相，看风水，修真，无一不精，一时喜从天降，富贵逼人！...
开局虐哭极品：我在大院风生水起
刚存够首付，中了五百万实现财务自由的白婉清一口卡嗝屁。一睁眼，穿到刷过几页的爆款年代文里，成了个炮灰路人甲，还带了个恶毒女配。地狱般的开局，没关系，抛开剧情杀穿满地。只要我没道德，谁也别想绑架我，干尽缺德事，功德999。继妹白莲，脏水泼她和老癞子滚苞米地，撕毁大学通知书，让她去大西北喂猪。后娘恶毒，举报投诉铁窗泪...
盗墓，被偷听心声后我暴露了
嘿嘿，我就吃个瓜，没想到把自己搭进去了！Σ°△°︴秦泽一朝得金手指，以为是末世降临却不成想穿越到盗墓世界，熟知剧情的他本想当一个吃瓜路人甲，却被人揪住命运的脖颈，被迫无奈他只好选择入局。同时，他也有了一帮过命交情的好兄弟，但他没想到的是他以为的兄弟情，慢慢地变质了而本人却傻乎乎的，不自觉落入灰狼们...