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第459章 连锁规模正式形成（第2页）

“数据管理和研究？”

“是的。”

曾良材说道：“数据的反馈是最重要的，降本增效，这四个字说起来容易，做起来很难。降低哪个环节的成本？增加哪个环节的效率？很多企业，以为降本就是降低员工的福利待遇。就我研究的连锁企业，降本，实际上能分散到每一个环节。既然是中心工厂模式，涉及最重要的环节无非就是采购，生产和运送到门店。而其中最关键的，就是怎么处理和分析这些数据，需要专业的人士来完成。这一定是必备的。”

“门店每天需要多少？咱们每天生产多少？每天进货多少？运输过程中损耗了多少？如果出现问题，问题到底在哪？这所有的点，都要有数据管控。但凡有一个环节出现了错误，或者多个数据不相符，整个供应链就没有办法高效地运行。”

周阳很仔细的思考了曾良材的话，问道：“那照你看，怎么解决这个问题？”

“很简单，集中性、一致性和完整性。就是所有的数据，咱们必须集中处理，所有的标准，必须达成一致。那么数据中心，就是最重要的一个部门。”

这一切当然不是曾良材想当然的认为，他例举了很多国外供应链的例子。只要把信息管控得当，一些大集团当年的成本，能降低0.5个百分点，管理销售费用能降低将近2个百分点。

这是一笔巨大的金额。

最后，周阳问了曾良材一个问题：“曾哥，如果咱们的中心工厂和数据中心搭建完毕，你觉得咱们一年能开多少家分店？”

曾良材这段时间已经大概清楚周阳的实力了，比起大集团来说，还差很远。但是比起同样级别的企业，又很有实力。

“我预计，就目前的规模，一年能开20家分店。但是，如果能有资金注入，并且餐厅实现盈利。未来达到一年开百家以上的店铺，不是问题。”

经过这一段时间和曾良材的接触，周阳确定自己没有找错人。

后面，两人又聊了一会店铺目前的情况。

总结起来就四个字：非常赚钱。

虽然店里的综合毛利率只有48%，但是生意爆好，弥补了毛利率不足的问题。

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由于店铺是自有的，所以每天的固定成本也才1700元左右。

目前每单的均价是60元，每天的毛利润8500元左右，纯利润为6800元，那么一个月一家店的纯利润为20万。

一年就是240万。

曾良材给周阳分析了这个利润，看上去很多。

但实际上，是不可复制的。

第一，这一家店投入了500万，购入了一家商铺。然而买商铺本身就存在着巨大风险，这一次的商铺生意能好，不能代表之后可以简单复制。

第二，这家店铺投入了所有最优质的资源，主要为人才资源。试想，其他的四家分店，从后厨到餐厅经理，能完全保持和总店一样的水准吗？如果不能，品质就会大打折扣。

所以，利润仅仅是表面上看上去很好。他见过很多连锁店，从一开始扩张，品质就直线下滑。没几年就宣布倒闭。

四店齐开，也意味着，餐饮连锁的模式正式形成。

一荣俱荣一损俱损，千万不能掉以轻心。

身边需要有人警示风险，看来曾良材是所有人里面最沉稳的那一个。

周阳回去之后，特地叮嘱了尹修文人才培训的重要性。

经过一年的基层锻炼，尹修文也比原来成熟了，就目前他招聘来的四个分店店长，周阳都很满意，其中有两个还是从肯德基挖过来的。

……

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