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聂书站在炸鸡店的厨房里,盯着油锅里翻滚的炸鸡,鸡皮金黄酥脆,可他知道,再过一小时,
这些鸡皮就会软得像泡了水的纸,毫无口感可言。他叹了口气,心里憋着一股火,却又无处发泄。
“妈的,隔壁汉堡店的炸鸡放了十个小时还是脆的,我这怎么就撑不住?”
聂书自言自语,手里的铲子狠狠敲了一下锅边,发出“咣当”一声。
这时,店门被推开,聂远走了进来。他穿着一件皱巴巴的夹克,手里拎着一瓶二锅头,脸上挂着似笑非笑的表情。
“哟,聂老板,愁眉苦脸的,生意不好?”聂远一屁股坐在吧台前,拧开瓶盖,给自己倒了一杯。
聂书瞥了他一眼,没好气地说:“你少在这儿幸灾乐祸。我这炸鸡鸡皮软得跟纸似的,客人都不来了。”
聂远抿了一口酒,咂了咂嘴:“你这炸鸡,是不是油温不够?”
“油温?我试过了,高油温、低油温都试了,没用。”聂书烦躁地抓了抓头发,“隔壁汉堡店的炸鸡,放了十个小时还是脆的,我这怎么就做不到?”
聂远眯起眼睛,若有所思:“那你有没有想过,他们是不是加了什么‘料’?”
“料?”聂书一愣,“你是说……添加剂?”
聂远耸了耸肩:“我可没这么说。不过,你要是真想解决问题,就得从根儿上找原因。”
聂远站在汉堡店的厨房里,手里捏着一把裹粉,眼睛紧盯着屠师傅的动作。
屠师傅是个五十多岁的中年男人,脸上总是挂着和蔼的笑容,但手上的功夫却一点也不含糊。
他熟练地将鸡块裹上一层薄薄的粉,轻轻抖掉多余的粉末,然后放入油锅中。
“屠师傅,这裹粉的配方,能不能教教我?”聂远试探性地问道。
屠师傅笑了笑,手上的动作没停:“小伙子,这可不是随便能教的。这可是我们店的秘方,传了好几代了。”
聂远心里一沉,但脸上依旧保持着笑容:“屠师傅,您看我在这儿也帮了不少忙,能不能稍微透露一点?我保证不外传。”
屠师傅看了他一眼,眼神里带着几分审视:“你倒是挺有心的。不过,这配方可不是随便能说的。”
聂远心里有些着急,但他知道不能表现出来。他深吸一口气,故作轻松地说道:
“屠师傅,您看我这手艺也不差,要是能学到您的配方,以后也能帮您分担点活儿。”
屠师傅沉默了一会儿,似乎在权衡利弊。最终,他叹了口气:
“好吧,看你这么诚心,我就告诉你一点。这裹粉里,除了面粉,还得加点玉米淀粉和奶粉。”
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