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第1178节（第1页）

&esp;&esp;澄面因为没有面筋，所以有着很高的延展性，可以用来做各种透明或半透明的小吃面点，比如粤式茶楼中必点餐品【虾饺】，用的就是澄面做的。

&esp;&esp;蒸好的虾饺呈半透明状态，能够清晰的看到里面巨大的虾仁。

&esp;&esp;蘸着蘸汁食用，口感爽滑劲道，非常美味。

&esp;&esp;做饺子皮的话，用纯澄面就行，但做包子，单纯的澄面容易涨开，所以需要往面粉中加一点低筋面粉。

&esp;&esp;让面皮多少有点筋性，降低面团延展性的同时，也能让面皮更结实。

&esp;&esp;其实面筋在面团中，就跟钢筋在混凝土中起到的作用是一样，主要是增加个牵引力，让面皮处于整体的状态。

&esp;&esp;要是没有面筋，那面皮可就直接放飞自我，不受控制了。

&esp;&esp;包子馅已经做得差不多了，有粉条、鸡蛋、酱肉丁和虾皮，等会儿包的时候再切点韭菜加进去，色香味俱全。

&esp;&esp;除了纸皮包子，陈美娟还做了鸡蛋灌肉、培根芝士卷、香煎南瓜饼、苦瓜酿虾滑、沪式葱油饼、鸡汤小馄饨、紫米红豆粥等饭菜。

&esp;&esp;很明显，今天早上又是丰盛的一桌。

&esp;&esp;林旭挽起袖子，主动帮老妈打下手：

&esp;&esp;“我做什么？”

&esp;&esp;“把韭菜洗洗切了吧，面团差不多松弛好了，等会儿就开始包。”

&esp;&esp;“好的。”

&esp;&esp;林旭将择好的韭菜清洗干净，韭菜分叉的地方尤其要搓洗一下，这里容易藏泥巴，不洗干净，会影响口感。

&esp;&esp;洗净后，要抓着韭菜甩几下，尽可能把表面的水分甩干。

&esp;&esp;他一边切一边说道：

&esp;&esp;“等月底引进马匹的时候，我们就回去了，到时候我不光要教姑父再做几道菜，还得帮马场做宣传呢。”

&esp;&esp;陈美娟说道：

&esp;&esp;“这样来回跑你身体能不能吃得消啊？”

&esp;&esp;因为带着墩墩的缘故，只能开车，不能坐高铁，所以相对来说比较辛苦，陈美娟既想儿子回去，又担心他开车太累。

&esp;&esp;当妈的总是这么矛盾，见不到孩子的时候天天盼，见到孩子既怕耽误孩子的工作，又担心舟车劳顿太累。

&esp;&esp;林旭笑了笑：

&esp;&esp;“这次我们准备包机回去，悦悦前两天已经联系过航空公司了，顺便让墩墩体验一下坐飞机的感觉。”

&esp;&esp;包机？

&esp;&esp;陈美娟下意识就想说那得多贵的。

&esp;&esp;不过想想儿子现在的收入，觉得这么说又有点多余。

&esp;&esp;而且上次高师傅两口子从京城包机去殷州，确实非常方便，殷州机场小，接机的时候甚至可以把车开到机场里面。

&esp;&esp;要是儿子儿媳包机回去，也挺不错的。

&esp;&esp;至少没了开车的辛苦和劳累。

&esp;&esp;想到这里，陈美娟说道：

&esp;&esp;“行啊，你们年轻人体验体验也好，别像我们这些上了岁数的人，看到英语就发怵，啥都看不懂，跟时代脱节了都。”

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