千机小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第1387节（第3页）

&esp;&esp;“肯定是有人在说我坏话，包括但不限于姓舒的、姓曾的、姓窦的……嫉妒我的美貌和身材，还嫉妒我的幸福生活，我很理解！”

&esp;&esp;任杰忍不住乐了：

&esp;&esp;“你还有这种本事呢？连别人说你坏话都能猜到。”

&esp;&esp;“对啊，毕竟我可是神探陈小燕，懂这些多正常啊……对了，中午店里做佛跳墙，你真没时间去吃吗？全家人可都会到场的。”

&esp;&esp;“中午有案子，你们吃吧，婚假前一天，我得把手头的案子处理完。”

&esp;&esp;“那你注意安全，别逞能，就算不为我，也得多为孩子考虑。”

&esp;&esp;有了身孕，就多了份责任。

&esp;&esp;任杰抱着她亲了一口：

&esp;&esp;“放心吧，为了你和孩子，我怎么也得活到八九十岁。”

&esp;&esp;小两口随便吃了点东西，便一个开车去警队上班，一个开车去店里，打算品尝一下表妹在朋友圈晒的羊肉烧麦。

&esp;&esp;此时，已经吃过饭的沈佳悦正在小厨房围着灶台上的坛子打转：

&esp;&esp;“咋感觉闻不到香味啊？”

&esp;&esp;别的高端菜，香味四溢，老远就能闻到。

&esp;&esp;但这道佛跳墙，哪怕凑近了也闻不到什么香味，让人忍不住就会怀疑这道菜是不是名不副实。

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“佛跳墙这道菜的制作过程是小火煨制，香味内敛，不会散出去，这样才会有开坛肉香飘十里的效果。”

&esp;&esp;香味越是收敛，最后开坛时就越浓烈。

&esp;&esp;“为什么会这样啊旭宝？”

&esp;&esp;林旭从烹饪科学的角度解释道：

&esp;&esp;“很简单，这些食材都是熟的，汤也是二次熬制的金汤，性质都比较稳定，再加上小火煨制，香味很少会散逸出来。而开坛有香味，是过去上这道菜的时候，跑堂的会端着坛子上桌后再开，这个过程中，汤和食材经过摇晃，香味会混在热气中，开坛后，香味自然也就变得浓郁起来。”

&esp;&esp;之前的说法是火候到了香味大成，这些都是唬一下外行人而已。

&esp;&esp;不管什么菜，都不会是火候不到的时候没香味，火候到了就像是打开了任督二脉一样香气四溢。

&esp;&esp;想要菜品出香味，就破坏稳定性就行了，不管食材还是汤，稳定性一旦打破，香味自然会向外散逸。

&esp;&esp;而打破的条件就是厨房到餐桌这中间的运动上菜距离。

&esp;&esp;沈佳悦好奇的问道：

&esp;&esp;“那今天咱也这么上菜吗？”

&esp;&esp;面前的坛子比泡菜坛子都大，这要是端上桌未免不美观。

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“先在厨房打开，从坛子里盛到砂锅里，再加热一下上桌，咱自己人吃，就不追求开坛肉香飘十里了。”

&esp;&esp;闲着没事，他开始准备别的菜品。

&esp;&esp;虽然佛跳墙很好吃很美味，不管什么级别的宴席，有了佛跳墙出场，就是当之无愧的主菜，但一桌人吃饭，不能光吃这一道，还得再搭配点别的菜。

&esp;&esp;比如经常搭配佛跳墙的火腿拌豆芽，比如糖醋萝卜条，比如蓑衣黄瓜等等，这类爽口小菜都是解腻开胃的，比较适合搭配佛跳墙。

婚后霸占娇妻  我还爱着你  女校男保安  都市女帝  替身受他有千层套路  传宗接代  穿越之七零合约婚姻  贵女的反击  我意成神  糖醋陷阱  亡国之君  豪门小可怜是满级天师  重生后我又成了顶流  重生后我成了暴君的心尖宠  小富婆恋爱日记  神女小吃街经营指南（美食）  唯我独裁  拜师后我成了万人嫌  六指法医  都市全能神医