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第16节（第1页）

&esp;&esp;准备开业

&esp;&esp;搬新址前要?和董良安说一声，董良安帮了他们很多，所以桑九味依旧给他免预约的福利。

&esp;&esp;“恭喜恭喜，这我可赚大了。”董良安很是高兴，他原本借院子为的不就是这个吗，目的既然达到?了，桑九味在?哪里开?店没有差别。

&esp;&esp;之后他们在小程序上发了公告，即将搬新址，到?时?要?停业三天，之前的预充金额随时?可退，现有的会员福利不变，加一个老会员优先预约权，顾客们都没有意见。

&esp;&esp;之后江离给他们介绍了一位专业的经理人，会八国?语言，三年星级餐厅管理?经验，工资要?得高，能力是真强，招聘、供应商对接等等事情都被他接手，桑九味等人只要?专心做菜，月底看一眼报告就行。

&esp;&esp;搬店没那么快，桑九味还在?筹备新店开?业那天的宴席菜单，那一天要?请的人就多了，除了上次的客人们，还要?请一些媒体记者，一部分通过网上报名的客人。

&esp;&esp;具体邀请谁名单让卢经理?准备，免得他们漏掉。

&esp;&esp;临开?业前几天，桑九味酿了一个月的酒刚好可以开?封了，九味楼开?业时?间短，之前客人们佐餐的酒水要?么是自带，要?么是供应商送来的高级白酒，这在?桑九味看来是很不合格的。

&esp;&esp;她九味楼的菜不是什么酒水都配得上的，并非昂贵与?否，而是只有她自己?的酒才能搭配出最大限度的美味，自己?酿酒势在?必行。

&esp;&esp;九味楼的酒水少说也有十种八种，其中比较珍贵的酒现在?是酿不成了，很多材料凑不齐，现代的水质也不如从前，好水难得。

&esp;&esp;所以桑九味这次酿的是最简单的冬霜酒，只需要?糯米、酒曲和一些桃花，这种酒适配性很高，味道清淡而悠长?，能够搭配很多菜式，而且酿造时?间短。

&esp;&esp;“酒壶来了！”桑炊玉端了一盘酒壶酒杯进来，他们今天要?选一下开?业要?用的盛具，这些都是白瓷，很薄很透，他们找了很久，才找到?合适的。

&esp;&esp;“嗯。”桑九味点点头，轻轻用力，酒瓮上封的泥块就碎了，掉在?封口布上，一掀开?，里面的香气缓缓上升，说明?酒成了。

&esp;&esp;林森几个徒弟早就围在?旁边，一个个伸着头试图闻到?酒味。

&esp;&esp;用竹勺捞起酒水流成细长?的一条落进酒壶里，顺滑如油，色乳白，无杂质，女性老人喝起来都没有压力，是很温和的一款酒。

&esp;&esp;一人一杯喝起来，“有点甜味？”“好顺口，一点不辣嗓子”“感觉我能当水喝。”

&esp;&esp;桑九味慢慢品尝自己?的这杯，这酒好喝且不上头，淡是淡了点，可不伤身?啊，喝多了吃吃吃

&esp;&esp;干腌牛舌提前两天准备，用盐和酒，川椒茴香等香料腌一天，然?后挂起来通风处晾干，今天再蒸过一次，剥去表皮，切成片状取用，佐以迷你萝卜花，这些萝卜花也是腌过的，爽口清淡，正是下酒好菜。

&esp;&esp;陈老细啜冬霜酒，一边吃着牛舌，间?或夹口萝卜花，别提多美了，只是现在时候不对，如果找个?傍晚，坐在院里躺椅上，吃着小菜就着小酒，那才叫舒服。

&esp;&esp;牛舌虽然?是风干的，但已经切去表皮，内里的肉质软嫩紧实还会回弹，香辛料的味道很?淡，恰到好处地?去了腥又衬托出牛舌的美味，吃上一片牛舌，再抿一口酒快活似神仙。

&esp;&esp;几乎同时上了另一盘牛肉片，酱卤了一早上的牛肉沥干，片得?极薄，面上有丝缕的牛筋花纹，旁边放着一个?味碟，盛的是浓缩烹饪后的酱汁，浓稠细滑，牛肉片在上面轻点一下再吃，咸鲜香气裹着牛肉特有的风味在口中回旋。

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