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章独岚看看这菜,又看看白叶,“小白,你来吧。”
“好啊。”这也不是什么很难的菜肴,收拾好腌制一下,再调一个糊,将九肚鱼炸酥就好。
这个需要完美的火候。
而白叶,最擅长的就是掌握火候。
“师哥帮我调一个椒盐。”
“好。”章独岚应了一声。
虽然说现场都有现成的,但他们最擅长的就是自己的味道。
只有自己的调味,才能配自己的菜。
现场各种工具都有,椒盐也不需要太麻烦的食材和工具,很快章独岚就调配了一份。
而白叶面前油锅温度已经升了上来,一条一条的九肚鱼被送入油锅。
白叶的鼻子和耳朵都很灵,这不是先天的,是后天训练出来的。
火功就是对火候的掌控,从来不是只用眼睛看就可以的。
用眼睛观察食材的颜色变化,用鼻子嗅食材的味道变化,用耳朵听食材的成熟变化。
这其中以最后一个难度最高。
因为后厨从来都不是一个安静的地方,而要在这最缤纷杂乱的世界,听到蔬菜因为加热而沁出汁水的声音,虾因为加热爆裂外壳的声音,肉因为加热而滋滋作响的声音……
每一个食材都有它独特的声音,那是食材最后发出来的,是独属于生命最后的歌。
白叶在一次又一次的训练之中,早就练出来了。
一边将炸好的鱼捞出,一边将新的放入,一锅锅的炸熟再最后复炸三十秒,让壳子酥脆,也让颜色加深一些变得更漂亮。
因为前一道菜肴被抢成了那样,很多人都没能吃到,所以白叶这一次刻意多做了一些。
其实做的越多,难度可是要飙升的。
只有几条鱼,那火候很好掌握,而越多,耗费的精力其实就越多。每一条都要注意到,一个没留神就可能有一些试了水准。
若是平常时候,这也不算什么难事。可在比斗之中,每一条鱼都可能决定胜败。
不过白叶的做法,惹得对面一个小年轻的嗤笑。
“做这么多,以为都大家每一道菜都要抢着吃么?”
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