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第288节（第2页）

&esp;&esp;幸好这个问题，比妈和老婆掉水里好回答很多。

&esp;&esp;“当然不是他。我说诸位，在我的直播间不能总提别人啊。今天做的菜饭，除了现场工作人员吃的，都用来抽奖！某人一粒米都吃不到。”

&esp;&esp;坐拥后宫的彭厨对三千万佳丽许愿，我只爱你一个。

&esp;&esp;三千万后宫表示暂时满意。

&esp;&esp;为了防止更多新涌入直播间的佳丽再进行灵魂拷问。

&esp;&esp;彭弈北直接换上严师表情。

&esp;&esp;“这道咸肉菜饭，要吃到青菜的清香，咸肉的咸鲜，饭的绵软，这道菜才算是成功的。”

&esp;&esp;咸肉菜饭是一道上海菜。

&esp;&esp;风味独特，广受好评且做起来不难。

&esp;&esp;咸肉菜饭里的菜，上海人用莴笋叶子，没有呢，就用青菜，也能用到油麦菜。

&esp;&esp;油麦菜和莴笋是同一个科，口感滋味都很像。

&esp;&esp;不过现在在外星球，就不讲究这个了。

&esp;&esp;彭弈北举着和莴笋叶口感最像的绿叶菜对大家进行介绍。

&esp;&esp;名字额……要不就叫油麦菜吧。

&esp;&esp;“把油麦菜切成小段。”

&esp;&esp;“挑选最好的五花咸肉，有肥有瘦。绝对不能用纯瘦肉的咸肉，吃到嘴里会很拆。”

&esp;&esp;彭弈北打了个响指。

&esp;&esp;后面的徒弟立刻送上了精心挑选的好的温水清洗过的五花咸肉。

&esp;&esp;“咸肉切丁，锅里放油，油不能太少，最好是用猪油，把肥肉煸一下。”

&esp;&esp;肉丁下锅，刺啦刺啦的声音，让看直播的不少厨渣下意识的后退。

&esp;&esp;“炒成这个颜色和形状就可以了。”微微的褐色小方块，带着点透明的质感。

&esp;&esp;“现在，下米饭。”

&esp;&esp;雪白的米饭从碗里下到锅中。彭厨顺便提问。

&esp;&esp;“米饭用什么米饭？”

&esp;&esp;观众：什么什么米饭？大米还有牌子要求吗？

&esp;&esp;五位现场的内门弟子同时回答：“在冰箱里放过的隔夜米饭。”

&esp;&esp;说完之后，彼此打量了一下，目光中充满了电闪雷鸣。

&esp;&esp;“对，凡是炒饭，都推荐用冰箱冷藏过的隔夜米饭，冰箱能吸收水分，用这样的米饭炒饭能有很强的颗粒感。记住，米饭是用压的，不是用铲的。把所有的饭疙瘩打碎。”

&esp;&esp;“加入适量的盐，一点点的糖。”彭弈北回头示意了一下。

&esp;&esp;可斌白和安宁立刻上前补充，适量的盐完全取决于你自己的口味重寡以及加入了多少咸肉，咸肉少了，你就多加一点，咸肉多了你就少一点。

&esp;&esp;“是的，没错，吃不准的，就少放一点。”口味淡一点不至于吃不下去。但是盐放多了……

&esp;&esp;以这个世界的厨渣水准，那就肯定不是咸一点点的事情了。

&esp;&esp;“糖的作用是增加鲜味而不是甜味，所以无论你放了多少的料，都只增加这么一点点糖。”

&esp;&esp;“现在，下油麦菜。油麦菜炒的时间绝对不能长，它自带大量的水分，炒了时间一长，饭就容易软了。”

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