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然后撅着大腚,弯着老腰正对着李云就开始录像。
听见有人喊开始,站得脚都快麻了的李云马上动了起来。
起锅,烧油,烧水,该焯水的焯水,该滑油的滑油,林若章跟个狗腿子一般按照李云的吩咐不时地端来这盘,端走那盘。
贺子昭搬来一把小椅子,坐在一旁,接过林若章递过来的菜品,该投凉的投凉,该浸泡的浸泡。
深深地体会着这种平时都体会不到的参与感。
处理好的鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入准备好高汤和黄酒,放到一个砂锅中小火慢慢熬炖。这个菜少说也得四个小时,现在炖起来有些晚了,不过这些贵公子碰面,这道菜慢一点也无所谓。
另一锅起锅烧油,冰糖入锅,炒出糖色,一边的林若按吩咐端过来切成方块的猪肉翻炒,加入葱姜蒜,八角桂皮香叶等调料,加入黄酒,大火烧开,小火慢炖。便又占用一灶。
再取一锅,收拾好的鲫鱼用猪油煎过,什么调料都不放,而是加入温水,同样大火烧开,小火慢炖。算上这锅,六锅已去其三。
起锅烧油,各种小料放入,又放入自制的豆瓣酱,炒出红油,将腌好的牛肉片放入锅内翻炒出香味,加水大半,大火烧开,贺子昭亲自送来泡好的粉丝放入锅中,满满的参与感和成就感,仿佛这道菜就是他做的一般。
粉丝烫到半熟,将所有菜倒入砂锅,小火开始慢炖,这个菜时间不用太长,告诉林若章等粉丝熟了后,就可以放入小青菜,香菜蒜沫小葱等。
林若章郑重其事地点点头,二话不说,就站在那口砂锅前,不转眼珠地盯着,生怕自己一个疏忽搞砸了一锅好菜。
此时,六锅去其四。
再次点火,清水一锅,干净的猪皮段儿,葱姜蒜水,投入高压锅内,开始大力压制,对于这道菜,李云本不想做,原因很简单,时间太长,通常情况下,就得今天做明天吃,不过李云太想吃这道菜了,索性尝试一下,高压锅加速,回头用风扇冷却。
这第五锅交给一边跃跃欲试的王烁,他的责任是十五分钟后,高压锅停火,把碟子内的盐和香菜沫倒入锅中,然后放到干净又阴冷的地方用风扇吹,使其凝固。
这个参与度,远远胜过林若章和贺子昭,王烁本身就是个吃货,一边听李云说,一边暗暗记下所有调料和流程,准备以后当做自己的拿手菜。
最后一锅,李云却不急着开火,一直等到十分钟左右,留下兴致勃勃的王烁,贺子昭和林若章三人,其他人上桌准备开饭。
这种情况下,已经没有了所谓的上菜规矩,先冷后热,先菜后汤的说法。好一个上一个,争取不凉已经是极限了。
见众人已经入座,李云来到第四锅前,命林若章打开砂锅盖,见菜已熟透,诱人的香味扑鼻而来。
林若章鼻头抽动好几下,才按照李云的交待,将小料投入砂锅内,顿时复合的香味弥漫在林若章的周围。
这回,林若章不仅仅是抽动鼻头了,而是狠狠地咽了一口口水,否则非得掉进砂锅中不可。
也正在这时,李云手勺一敲炒锅,大声唱道:
“第一道菜,牛肉粉丝煲,上菜!”
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