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第904节（第3页）

&esp;&esp;跟酱油色的酱油肉不一样，咸鸭依然保持着白嫩的色泽，经过腌制，甚至更白了，看起来颜值高了一些。

&esp;&esp;跟长三角地区喜欢吃的南风肉南风鸡是同一种颜色。

&esp;&esp;楼下的烘干箱前，老沈凑到出风口闻了闻里面飘出来的香味，忍不住咽了下口水：

&esp;&esp;“就是这个味儿，咸鲜中夹杂着猪肉的香味，等会儿做好我高低得尝尝味道。”

&esp;&esp;沈佳悦笑嘻嘻的说道：

&esp;&esp;“一点酱油肉就把你馋成这样，明天旭宝把红煨肘子做出来，你还不得乐疯啊？”

&esp;&esp;红煨肘子？

&esp;&esp;沈国富脸上带着惊喜：

&esp;&esp;“小旭明天要做肘子了？”

&esp;&esp;“对哦，我跟燕宝看视频，说唐山的鸿宴肘子是河北十大名菜，问旭宝会不会做，他说明天做给我们吃，还保证不次于鸿宴肘子。”

&esp;&esp;沈国富：“！！！！！！！！！！”

&esp;&esp;你要说这个，那明天说什么都得尝尝。

&esp;&esp;前两年他去唐山专门吃过鸿宴肘子，软烂可口，用筷子轻轻一划就能化开，那肘子肉说是吃，不如说是直接喝到嘴里的。

&esp;&esp;软烂中带着浓香，真正做到了入口即化。

&esp;&esp;尤其是肥肉，用舌头一抿就化开的感觉，简直让人难忘。

&esp;&esp;前两天还念叨着要不要一家人开车去过过瘾呢，没想到小旭居然会做，那等会儿得交代小旭，明天多做点，别不够吃。

&esp;&esp;这种肘子个头不大，饭量大的人，一人吃一份不成问题。

&esp;&esp;要是明天不够吃，那就不完美了。

&esp;&esp;林旭把所有肉挂起来，将衣架升起，又在地上铺了一层防止酱油和油脂滴落的塑料纸，然后打开两侧的窗户，形成空气对流。

&esp;&esp;窗户没开太大，因为担心晚上的低温会让肉冻上。

&esp;&esp;这些肉基本上维持在四五度左右，这样既能让表面变得干燥，同时也能保持水分，让肉会更鲜嫩。

&esp;&esp;忙完这些，他将盆里的酱油卤汁倒回桶里，准备明天带到店里，再做点。

&esp;&esp;相对于家里来说，店里做酱油肉更方便，直接在冷库里腌制，然后用店里的商用烤箱烘干就行了，省时省力。

&esp;&esp;来到楼下，他先把桶盖上盖子，接着将用过的盆和其它厨具都清洗干净。

&esp;&esp;刚忙完，沈国富便提起了红煨肘子的话茬：

&esp;&esp;“小旭，悦悦说明天你要做鸿宴肘子？”

&esp;&esp;“对，准备试试，原本今天做的，但老胡送来的肘子太少，店里做冰糖肘子用完了，他明天准备多送三十个肘子，忙完我就开始制作。”

&esp;&esp;做红煨肘子需要经过去毛、焯烫、挂糖、油炸、炖煮、整形、蒸制、收汁等步骤，比较繁琐。

&esp;&esp;但这种方法做出来的肘子，也非常美味。

&esp;&esp;让人吃一次就念念不忘。

&esp;&esp;一听说三十个肘子，沈国富就忍不住搓搓手，这么多肘子，明天要可劲儿吃才行啊。

&esp;&esp;沈佳悦说道：

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