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接下来就是处理白菜了。
父子俩把小推车推到院子里的水龙头下,开始清洗白菜。李东负责把白菜外面的几层叶子剥掉,这些叶子可能会有些许虫咬或者泥土沾染得比较严重。他轻轻一扯,那带着清晨露珠气息的叶子就被剥了下来,露出里面鲜嫩的菜心。
李先进则打开水龙头,让水流缓缓地冲洗着白菜。冰冷的水从白菜的叶片间流过,带走了泥土和杂质,白菜在水流的冲刷下显得更加翠绿欲滴。
清洗完白菜后,就要把白菜切成合适的大小。李先进从厨房的刀架上拿起一把锋利的菜刀,他把白菜放在案板上,熟练地将白菜一分为四。每一刀切下去都干净利落,白菜的茎部被整齐地切断,发出清脆的声响。
李东在一旁看得有些眼馋,他对李先进说:“爸,让我来吧。”
李先进犹豫了一下,然后把菜刀递给李东,叮嘱道:“小心点啊,手要把白菜按稳了。”李东小心翼翼地接过菜刀,学着老爸的样子切起白菜来。他的动作虽然没有老爸那么熟练,但也切得有模有样。
在李东切菜的时候李先进也没有闲下来,开始准备泡菜用的调料了。
李先进从橱柜里拿出一个大盆,开始调配盐水。他先往碗里倒入适量的盐,盐是那种颗粒饱满的海盐,在阳光下闪烁着晶莹的光芒。
他一边倒一边对李东说:“这盐的量很关键,太多了泡出来的白菜会太咸,太少了又容易坏掉。”
接着,李先进又加入了一些白糖。白糖像细碎的雪花,慢慢融入盐水中,为泡菜增添了一丝甜味,可以中和泡菜的酸味,让口感更加丰富。
“累了没?累了换我来切。”李先进看着李东擦汗,笑着问道。
一大堆白菜呢,手起刀落也得费不少劲。
“不累,我正年轻呢,体力充沛的很。”李东笑着摇摇头。
每天俯卧撑、仰卧起坐锻炼半小时,动感单车骑行半小时,他感觉自己强的可怕!
他现在单手做俯卧撑都没问题,也许未来的某一天都可以用两根手指来做俯卧撑。
“李东,你去把那边的花椒拿过来。”李先进指挥着李东。
李东快步走到调料架前,拿起装着花椒的小罐子,递给老爸。李先进捏了一小撮花椒放入盐水中,花椒那独特的香气瞬间弥漫开来。他又加入了一些干辣椒段,红红的辣椒段在盐水中漂浮着,像是燃烧的小火苗,这会给泡白菜增添一份独特的辣味。
除了这些基本调料,李先进还准备加入一些自己特制的配料。他从冰箱里拿出一个小瓶子,里面装着之前泡好的泡椒。泡椒那鲜艳的红色和浓郁的酸辣气息让人垂涎欲滴。
李先进把泡椒连带着泡椒水一起倒入盐水中,这会让泡白菜的味道更加浓郁,富有层次。
“这泡椒可是这泡白菜的秘密武器,有了它,泡出来的白菜味道会更特别。超市里卖的泡白菜,很多都没有泡椒,味道差强人意。”李先进笑着对李东说,这可是他多年总结出来的经验,一般人绝对不透露的。
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