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第1833节（第2页）

&esp;&esp;因为鱼肉的部位不同，鱼肉厚度也不同，但是不管厚度是如何，都的保证刀工斜切下，达到三分之二的程度。

&esp;&esp;切完之后，则是摆正鱼肉，刀口垂直向下，径直的切，这一次，同样是刀口间隙零点二厘米。

&esp;&esp;间隙非常小，厨师对于距离的把握，必须非常的精确。

&esp;&esp;一旦有一个口的间隙超过了零点二或是少于零点二，都宣告了这次烹饪的失败。

&esp;&esp;所以步方的神念几乎都要凝结成实质了。

&esp;&esp;两仪太极精神海高度运转，神念如雾似的朦胧在他的周围。

&esp;&esp;步方眼眸死死的盯着，额头上都是有了细密的汗珠浮现。

&esp;&esp;一刀……一刀……

&esp;&esp;每一刀下去，刀口不能颤动，必须稳定握刀。

&esp;&esp;而且，刀口的距离，必须确定。

&esp;&esp;处理完了一边，则是剩下另一边。

&esp;&esp;另一边用的是同样的麦穗花刀。

&esp;&esp;当最后一刀剞下，步方猛地将龙骨菜刀抽出。

&esp;&esp;猛地后退数步，长长的呼出一口气。

&esp;&esp;看着那鱼肉上一层层的刀纹叠加在一起，每一刀之间的间隙都是严格相同的。

&esp;&esp;步方嘴角便是不由的上扬，仅仅只是刀工的完成，便是消耗了不少的神念。

&esp;&esp;步方很快便是再度严肃了起来。

&esp;&esp;将切好的鱼肉，清洗，控制水分，打上干淀粉……使得干淀粉包裹住了鱼肉。

&esp;&esp;另一边。

&esp;&esp;步方则是开始热油锅。

&esp;&esp;这油，也是精选的油，油汁呈现金黄色，随着温度的升高，便是开始了滚沸。

&esp;&esp;咕噜咕噜的冒着白沫。

&esp;&esp;步方将抹好淀粉的鱼肉，捏着鱼尾，放入油锅之中。

&esp;&esp;瞬间，滋滋之声冒腾而起。

&esp;&esp;鱼肉入锅，受热，一下子便是开始发生了变化。

&esp;&esp;因为剞刀切好的鱼肉之间间隙相同，随着加热膨胀之后，便是将鱼肉给撑开，卷了起来。

&esp;&esp;肉与肉之间的开口，居然惊人的相同！

&esp;&esp;包裹着淀粉的鱼肉颜色也是开始发生了变化，开始逐渐的变得金黄。

&esp;&esp;这个油炸的过程，倒是比较轻松，不过步方仍旧是要覆盖出神念，保证油锅中鱼肉的熟度，过熟或者不够熟，都会影响到口感！

&esp;&esp;最后。

&esp;&esp;鱼肉炸好。

&esp;&esp;夹着尾巴出锅。

&esp;&esp;滋滋滋的油汁迸溅之声响彻不绝。

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